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ESキッチン編集部
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ES全国銘菓めぐりは、デパ地下に行かなくても、職場で全国のスイーツ巡りができる企画です。 ESキッチンが全国の有名銘菓や老舗菓子店、地域で愛されている名店を厳選し、職場にいながら全国のおいしい銘菓を楽しめます！ ただ商品を置くだけではなく、その会社がどんな想いで作っているのか、どんな地域で生まれた商品なのかを一緒にお届けいたします♪ 食べるだけではなく、知る、好きになる、応援したくなる。 今日はどんなお菓子に出会えるかな？そんな出会いと発見を、これからもひとつずつ紡いでいきます！
静岡県富士市で創業し、長年にわたり地域の方々に愛され続けている菓子メーカーです。 万葉集にも詠まれた「田子の浦」にちなんで名付けられた「田子の月」という社名の通り、富士山の豊かな恵みと地元の厳選素材を活かしたお菓子作りを追求してきました。 現在は静岡県内を中心に22店舗を展開し、285名の従業員（うち約8割が女性スタッフ）が活躍しています。 「お菓子を通じて人々の心を豊かにしたい」という創業時からの想いを受け継ぎ、伝統の味を守りながらも、時代に合わせた新しい美味しさの提案を続けています。
当社の代表銘菓です。 香ばしく焼き上げた皮に、北海道十勝産の小豆と氷砂糖を使用してあっさりと仕上げた粒餡、そして程良いやわらかさの求肥餅が絶妙に調和しています。
もなか皮の新たな可能性を引き出した一品です。 サクサクのもなか皮の中に、ミルキーで香ばしいキャラメルフィリングと共に、くるみ、アーモンド、あられ、刻んだオレンジピールを贅沢に詰め込みました。 パリパリとした新食感が癖になります。
富士山麓の美味しい牛乳と上質な生クリームを使用した、なめらかな特製カスタードクリームを、しっとりとしたスポンジにたっぷりと詰めました。 トップにはホワイトチョコとコーヒー味のチョコをあしらい、冬の雪化粧した富士山を見事に表現しています。
そのまま召し上がっていただくのはもちろんですが、地元の方やスタッフが実践している「ツウな楽しみ方」をご紹介します。
夏場は冷蔵庫でしっかりと冷やして食べていただくのがおすすめです。 また、実は「富士山頂」の甘さに合わせて専用に開発した「オリジナルブラックコーヒー（水出し）」があり、このペアリングはまさに絶品です。
もなかは、オーブントースターで軽く焼いていただくと、皮のパリパリ感が戻り、まるで工場できたてのような香ばしさを味わえます。 飲み物は、あえて酸味と塩味のある「梅昆布茶」を合わせるのがツウ。 あんこの甘さがより一層引き立ちます。
KINOMIのキャラメルフィリングとナッツの香ばしさは、バニラアイスと一緒に食べていただくと、最高にリッチなデザートへと変化します。
毎日たくさんのお菓子を全国へお届けしています。 代表商品の「富士山頂」は1日に約1万個、「KINOMI」は約7,000個など、工場全体で日々数万個規模の膨大なお菓子を製造しています。
私（四条工場長）の個人的ないちおしは、毎月29日限定で販売している「福餅」です。 当日の朝4時から仕込むのですが、添加物を入れていないため翌日には硬くなってしまいます。 しかし、創業者からの「お菓子は生きている」という教えを今も守り、本来の美味しさだけを追求した非常に思い入れの深い一品です。
工場内は最新のオートメーション化が進んでいますが、お菓子作りの一番肝心な部分は、今でも「人の手」と「感覚」に頼っています。 例えば、お餅を練り上げる際、機械ではどうしても小さな粉の塊（ダマ）が残ることがあります。 それを防ぐため、職人が左手で生地を持ち、右手で押さえながら、自らの手の感覚だけでダマを見つけて弾き出しているんです。 また、当社の命でもある「あんこ」もすべて自社製餡です。 豆の水分量を見極め、100時間かけて炊き上げるなど、自社で一から作っているからこその揺るぎない品質があります。
今回は、静岡県富士市で長年愛され続ける田子の月様に取材させていただきました。 お忙しい中、商品に込めた想いや製造の裏側まで温かくお聞かせくださった田子の月の皆様に、心より御礼申し上げます。 ES全国銘菓めぐりを読んでから味わっていただくと、今日の一品がもっとおいしく、もっと楽しく感じられるはずです！ ESキッチンでは、これからも全国各地の銘菓を心を込めてご紹介していきますので、お楽しみに♪
ESキッチン株式会社の編集部です。 オフィス常設型社食「ESキッチン」を運営する立場から、食事補助・福利厚生・健康経営の情報や、導入企業様の事例をお届けしています。
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