【諸国銘菓紹介】　株式会社アールドヴィーヴル

ES全国銘菓めぐり — ES Sweets Journey －

ES全国銘菓めぐりは、デパ地下に行かなくても、職場で全国のスイーツ巡りができる企画です。
ESキッチンが全国の有名銘菓や老舗菓子店、地域で愛されている名店を厳選し、職場にいながら全国のおいしい銘菓を楽しめます！
ただ商品を置くだけではなく、その会社がどんな想いで作っているのか、どんな地域で生まれた商品なのかを一緒にお届けいたします♪
食べるだけではなく、知る、好きになる、応援したくなる。
今日はどんなお菓子に出会えるかな？そんな出会いと発見を、これからもひとつずつ紡いでいきます！

取材先情報

株式会社アールドヴィーヴル 様
2020年秋に「Huffnagel（フフナーゲル）」立ち上げられた、「フフナーゲル」についてお話を伺いました。

会社の歴史・どんなお菓子を作っているか・どこで購入ができるのか

会社の歴史

Huffnagel(フフナーゲル)は、横浜で約50年にわたり受け継がれてきたレーズンサンドの伝統と想いを継承し、2021年に誕生した洋菓子ブランドです。
私たちのルーツは、戦後間もない1947年、横浜橋に開業した喫茶店にさかのぼります。
その後、洋食レストランを経て、1970年には横浜・山下町70番地にフランス料理店を構えました。
この場所は、1860年に日本初の西洋式ホテルが建てられたとされる場所でもあります。Huffnagelというブランド名も、そのホテルを建てたオランダ人の貿易船船長「フフナーゲル」氏に由来しています。
「もし、そのホテルが時空を超えて今も存在していたら――。」
そんな想像から、Huffnagelは「時空を結ぶホテル」をコンセプトに、横浜の歴史や異国情緒、旅の記憶、そしてホテルのようなおもてなしを、お菓子を通じてお届けしています。

ブランドのお菓子について

ブランドを代表するのは、横浜で長く親しまれてきたレーズンサンドの伝統を、現代の感性で再構築したバターサンドです。
二種のブランデーに丁寧に漬け込んだレーズン、芳醇で口どけのよいバタークリーム、ほのかな塩味をきかせた香ばしいオーツクッキー。
それぞれの味わいを重ね、甘さだけでは終わらない、香りと余韻のある洋菓子に仕立てています。
また、味わいだけでなく、一つひとつ異なるパッケージや箱を開ける瞬間、そしてお菓子を囲む時間までを含めて、ひとつの体験として大切にしています。

購入場所

Huffnagelの商品は、横浜赤レンガ倉庫店、渋谷店、公式オンラインストアのほか、全国の百貨店などで開催する期間限定イベントでもお求めいただけます。

https://store.huffnagel.yokohama/

ESキッチンで提供される商品紹介（各100円でご提供）

メニューに掲載する商品の紹介

今回ESキッチン様では、「ビスキュイ・オ・レザン」を特別に単品でご用意いたします。
Huffnagelの原点ともいえる、横浜で長く受け継いできたレーズンサンドの系譜を感じていただける一品です。
香ばしく焼き上げたクッキーに、芳醇なクリームとブランデーに漬け込んだレーズンをサンド。
レーズンの風味とクリームのまろやかさ、クッキーの香ばしさが重なり、ひと口ごとに奥行きのある味わいと余韻が広がります。
仕事の合間のひと休みや、一日のちょっとしたご褒美に。コーヒーや紅茶とともに、ゆっくり味わっていただきたい大人のためのレーズンサンドです。

ネーミング・パッケージへのこだわり

「ビスキュイ・オ・レザン」は、フランス語の「Biscuits au Raisin」から名付けました。
Huffnagelのルーツには、港町・横浜の歴史と、フランス料理店として歩んだ記憶があります。
どこか異国のホテルを旅しているような感覚を、お菓子の名前からも感じていただければと考えています。
パッケージもまた、Huffnagelにとって大切なお菓子の一部です。ブランドコンセプトである「時空を結ぶホテル」の世界観をもとに、クラシカルな趣と現代的な感性を掛け合わせています。単にお菓子を包むためのものではなく、手に取った瞬間からHuffnagelの物語が始まるような佇まいを大切にしています。

おすすめのペアリング

一番のおすすめは、ブラックコーヒーです。
コーヒーのほろ苦さがレーズンやクリームの甘みを引き締め、ブランデーレーズンの芳醇な香りをより印象的にしてくれます。

紅茶なら、アールグレイがおすすめです。
ベルガモットの華やかな香りとレーズンの芳醇な余韻が重なり、少し優雅なティータイムをお楽しみいただけます。

そして、意外な組み合わせとしておすすめしたいのが、ほうじ茶です。
ほうじ茶の香ばしさはビスキュイとも相性がよく、洋菓子でありながら、どこかほっとする落ち着いた余韻を感じていただけます。

その日の気分に合わせて飲み物を選びながら、Huffnagelが届ける小さな「旅の時間」をお楽しみください。

工場長に聞いてみたい！美味しさの秘密と製造の裏側

1日の製造数や時期にもよりますが、1日平均2,000個から10,000個程度になります。

美味しさの秘密

美味しさの秘密は、「クッキー・クリーム・レーズン」の絶妙なバランスです。
香ばしく焼き上げたオーツ麦入りのクッキーに、まろやかなクリーム、そしてブランデーに漬け込んだ芳醇なレーズン。
それぞれに存在感がありながら、ひと口で食べたときにひとつの味わいとして調和するよう仕立てています。
最初に感じるクッキーの香ばしさ、クリームのコクとまろやかさ、そして噛むほどに広がるレーズンの甘みとブランデーの豊かな香り。
さらに、甘さを強くするのではなく、素材それぞれの香りや食感を生かすことで、もうひと口食べたくなる味わいと、食べ終えた後まで続く心地よい余韻を大切にしています。
どれかひとつが主張するのではなく、三つが重なったときに完成する美味しさ。
それが「ビスキュイ・オ・レザン」の一番の秘密です。

イチオシ！商品

冷蔵のバターサンドになります。
当社では「Oats Cookies Buttercream Filling Selection (オーツクッキーバターフィリングセレクション)」という名称になります。
常温よりさらに美味しさが進化したお菓子です。

食べるときにここを見て欲しい！

ぜひ注目していただきたいのは、「クッキー・クリーム・レーズン」のバランスです。
主役となるレーズンは、ブランデーに漬け込み、豊かな香りと味わいを引き出しています。
そのレーズンをまろやかなクリームと香ばしいビスキュイで挟むことで、ひとつの味だけが強くなりすぎないよう仕立てています。
ひと口食べたときに、まずビスキュイの香ばしさ、続いてクリームのまろやかさ、そして最後にレーズンとブランデーの芳醇な香りと余韻が残る――。
それぞれの素材が重なりながら、口の中で少しずつ味わいが変化していくところが、このお菓子のこだわりです。ぜひゆっくりと味わいながら、その変化を楽しんでみてください。

皆様へのメッセージ

忙しい毎日の中でも、ほんの少し仕事の手を止めて、お菓子とともに過ごす時間が、気持ちを切り替える小さなきっかけになることがあります。
Huffnagelが大切にしているのは、お菓子そのもののおいしさはもちろん、そのひとつを手に取った瞬間から始まる「時間」です。
今回の「ビスキュイ・オ・レザン」が、皆様の仕事の合間の小さなご褒美となり、いつもの一日に少しだけ豊かな時間をお届けできたら嬉しく思います。
横浜から届いたHuffnagelの小さな「旅の時間」を、ぜひお楽しみください。

全国の味を、職場でお楽しみください♪

今回は、横浜から届く、時空を超える小さな旅。フフナーゲルの「ビスキュイ・オ・レザン」を中心にアールドヴィーヴル様へ取材させていただきました。
お忙しい中、商品に込めた想いや製造の裏側まで温かくお聞かせくださったアールドヴィーヴルの皆様に、心より御礼申し上げます。
ES全国銘菓めぐりを読んでから味わっていただくと、今日の一品がもっとおいしく、もっと楽しく感じられるはずです！
ESキッチンでは、これからも全国各地の銘菓を心を込めてご紹介していきますので、お楽しみに♪