【2021年5月の社食情報】ES EXPRESS

日本で食べられるカレーには、小麦粉や牛肉を使って煮込んだ欧風カレーが主流でしたが、近年のスパイスプームで、 スパイスたっぷりのインド風カレーやタイ風のカレーもよく食べられるようになりました。
本場インドでは私たちがイメージするトロミのあるルウ=カレーというわけではなく、 具材や色、 使用するスパイスも 家庭により様々で、日本でいう 「おふくろの味の煮物全般」 のような料理になります。 グリーンカレーは、タイカレー を代表するカレーで、サラリとしたココナッツミルクベースの味に青唐辛子のピリリとした辛味が特徴です。
よくカレーには福神漬けやらっきょうの酢漬けなどが添えられますが、これらには食物繊維と酢の効果によりカレーの 脂質の吸収を緩やかにしてくれる効果があります。 「季節野菜3種のピクルス」 もまた、 福神漬けやらっきょう同様、 野菜の食物繊維や酢を含むため同様の効果が期待できます。