2023.03.15

【2023年4月の社食情報】ES EXPRESS

栄養士 HAYAMi

旬のたけのこ煮を使ったアレンジレシピ

たけのこご飯

材料（２人前）

「旬のたけのこ煮」　　　1袋
油揚げ　　　　　　　　　1枚
米　　　　　　　　　　　1合

作り方

油揚げに熱湯をかけ、油抜きする。軽く絞り、キッチンペーパーで水分を吸い取る。
たけのこ、油揚げを刻む。たけのこは煮汁も調味料として使うので捨てずに！
米１合を通常通りとぎ、水を切ったら、たけのこの煮汁を入れる。１合の量まで水を足し、通常炊飯モードで炊く。
炊きあがったら混ぜ、盛り付ける。

季節野菜３種のピクルスを使ったアレンジレシピ

アジの南蛮漬け

材料（１人前）

「季節野菜3種のピクルス」　　　　1袋
あじ　　　　　　　　　　　　　　　2切れ
塩、こしょう　　　　　　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　適量
輪切り唐辛子　　　　　　　　　　　適量
醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

作り方

あじの両面に塩コショウを振る。5分ほどおいて出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を全体にまぶす。
ピクルスで着けだれを作る。浅く底の広い容器にピクルス液を出す。中身の野菜は細長く切ったら液に戻す。輪切り唐辛子と、醤油を入れる。
あじを揚げ、２で作った漬けだれに浸す。両面に漬けだれがつくようにひっくり返して、味をなじませる。

腸内環境改善！食物繊維豊富な組合せ

ESキッチンのおすすめ食べ合わせメニューです。

旬のたけのこ煮

チキンとわかめのヘルシーサラダ

たけのこなどの根菜や、わかめなどの海藻は食物繊維を豊富に含む食材です。現代の日本人の多くは、食物繊維の摂取量が不足しています。健康な身体を保つためには、今よりもっと、野菜、海藻、きのこなどをたくさん摂りましょう。
また、食物繊維には水溶性と不溶性があり、それぞれ別の特徴があるのでそのバランス良く、どちらかに偏らないように摂取することも重要です。たけのこには、腸を刺激して動きをよくする役割を持つ不溶性食物繊維が豊富ですが、不要性食物繊維ばかり多くとると、逆に腸を圧迫して動きを悪くしてしまいます。そこで、わかめに多く含まれる水溶性食物繊維もプラスしましょう。
この内容については、YouTubeでも紹介しています！

この記事を書いた人

栄養士 HAYAMi

1994.8.11生まれ　埼玉県出身・群馬県在住／ ★経歴★大学卒業後、社員食堂や病院で栄養管理、栄養指導、献立作成から調理などの職務を経て、令和5年よりESキッチン入社。／ ★心掛けていること★ ESキッチンがあることで毎日会社に来るのが楽しくなるような、美味しい、楽しい、食事をご用意します！／ ★入社の理由★ 新商品開発に興味があり、美味しい食事で健康を支えたい、という思いでESキッチンに入社／ ★社食開発への想い★ 食べることが大好きで、日々の食事のなかで美味しいと思った物をESキッチンで提供できないか、常に試行錯誤しています。オフィスで手軽に利用できる社食の新商品開発でメニューの種類を今後もバリエーション豊富に増やしていきたい。そのためにも日本中、世界中の、まだまだ知らない料理を食べ尽くしたいです。

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